ブルーベリーを使ったレシピ
■ブルーベリーの保存
ブルーベリーは短期的には冷蔵庫にて保存します。
長期にわたって保存する場合は、保冷パックにブルーベリーを入れて冷凍保存します。
また、グラニュー糖を適量入れて全体に混ぜて冷凍庫にて保存しますと、砂糖の効果で凍結せずに１年間以上にわたっても美味しく生食したりジャムにて食べられます。
■ブルーベリージャム
材料
ブルーベリー ５００gグラニュー糖 ２００～２５０g
レモン汁 ２０ml
作り方
①ブルーベリーを水洗いし、水気を切り、鍋に入れる。②グラニュー糖を３回に分けてかき混ぜながら煮る。煮る時間の目安は１５～２０分位。
好みにより粒をつぶしながら煮てもよい。
③最後にレモン汁を入れて煮る。
■ブルーベリー酒
材料
ブルーベリー ６００g焼酎 １.８l
氷砂糖 ２５０g
保存容器として広口瓶を用意
作り方
①容器をよく洗浄し、十分乾燥させる。②ブルーベリーをたっぷりの水の中でよく水洗いし、キッチンペーパーの上で水気を拭き取る。
③容器にブルーベリー、焼酎、氷砂糖を入れる。
④陽の当らない冷暗所にて保存する。
４か月ほどで熟成します。
ブルーベリーは熟成したら引き上げます。
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富士見高原五味農園
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