しゃぶしゃぶ　日本料理　【花籠】

涼風ゼリー寄せ

狭山市中央１丁目４６−８ 日出間ビル１F TEL/FAX (04) 2959-6334

【材料】　（１２個分） 生うに 海老 かに身 オクラ 枝豆 粉ゼラチン 出汁 塩 味醂 東丸 36g 2・1/2本 36g 2・1/2本 24ヶ 20g 600cc 6g 10cc 少々 １） 昆布・かつを節で取った出汁600gに塩6g・味醂10cc・東丸少々を加え、一煮立ちさせます ２） 粉ゼラチン20gを60ccの水で戻します ３） 生うにに酒と塩少々をふり、５分ほど蒸します ４） 海老にのし串を打ち、酒と塩少々を入れた湯で茹でます ５） かに身はズワイガニのむき身を使います ６） オクラの表面を塩磨きした後、茹でます ７） 枝豆を茹でた後、薄皮を剥きます ４） 粗熱を取った１）に２）を加え、ゼラチン液を作ります ５） 直径5cmほどの器（冷酒グラス等）にラップを乗せ、適当な大きさにカットした３）〜７）の具を入れます ６） ４）のゼラチン液50ccを入れ、輪ゴムで手まりにします ７） 冷蔵庫で冷やし、ゼラチン液が固まれば完成です 　 氷を散らした器に盛りつければ、より涼しげな一品に仕上がります しゃぶしゃぶ　日本料理　【花籠】

新じゃがのバター煮 曙ソースかけ	えびしんじょう	加茂ナスの揚げ出し	百合根饅頭	胡麻豆腐
涼風ゼリー寄せ

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