しゃぶしゃぶ　日本料理　【花籠】

新じゃがのバター煮曙ソースかけ

狭山市中央１丁目４６−８ 日出間ビル１F TEL/FAX (04) 2959-6334

【材料】 新じゃが （Ｓサイズのもの） 　 ・調味料 　 バター　塩　みりん　薄口醤油 化学調味料 ・揚げ油 ・出汁 （かつお節でとったもの） <曙ソース> 　 明太子 マヨネーズ １） Ｓサイズの新じゃがを水洗いし、しっかりと水気を切ります ２） 160〜170度の油で５分ほど揚げます ３） 新じゃがの皮をむいてから、今度は170〜180度の熱めの油で薄いキツネ色になるまで揚げます ４） キツネ色に揚がった新じゃがを沸騰したお湯の中に入れ、油抜きをします ５） かつお節でとった出汁の中に油抜きをした新じゃがを入れ、バターと塩をお好みの量、みりん、薄口醤油、化学調味料を少々加え、薄口に煮ます ※ 目安としては弱火で３０分ほど 　 　 　 ６） 明太子の薄皮を取り、マヨネーズと混ぜ、曙ソースを作ります ７） 薄口に煮た新じゃがをお皿に盛り、曙ソースをかければ完成です ※ 菜花などを添えれば、ちょっとしたおもてなしにもピッタリの一品に仕上がります しゃぶしゃぶ　日本料理　【花籠】

新じゃがのバター煮 曙ソースかけ	えびしんじょう	加茂ナスの揚げ出し	百合根饅頭	胡麻豆腐
涼風ゼリー寄せ

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