 Ｃｈａｒｌｏｔｔｅ Ｒｏｙａｌ （シャルロット・ロイヤル） ジェノワーズにラズベリージャムをサンドしてパッチワーク状に仕上げた、貴婦人の様にエレガントなケーキです。 中にはラズベリームースと白ワインムースを重ねてあります。 外見はもちろん、カットしても美しさは変わりません。 |
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Ｓｔｒａｗｂｅｒｒｙ Ｍｏｎｔ Ｂｌａｎｃ （イチゴのモンブラン） 旬のイチゴをたっぷり使ったキュートなモンブラン。 ジェノワーズにレアチーズとイチゴのプリザーブをのせ、イチゴクリームを絞りました。 イチゴの甘さとやや酸味のあるレアチーズがベストマッチ。 春のお茶会にぴったりです。 |
Ｊａｐａｎｅｓｅ Ｒｏｌｌ Ｃａｋｅ （和三盆の米粉ロールケーキ） ラムレーズンとバタークリームをサンドした人気の定番クッキー。 アーモンド入りサブレはサクサク感が失われないような配合にし、バタークリームはイタリアンメレンゲを使用し丁寧に作りました。 シンプルな定番お菓子の良さを実感します。 |
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Ｓｅｓａｍｅ ＆ Ｓｏｙｍｉｌｋ Ｂｌａｎｃ Ｍａｎｇｅｒ （白胡麻と豆乳のブランマンジェ） 豆乳と白胡麻を合わせ、固まるぎりぎりに仕上げたブランマンジェ。 その上に黒糖ゼリーをのせました。 健康志向で注目される和素材の組み合わせは美味しさ◎です。 簡単に作れるデザートです。 |
Ｍａｃｃｈａ Ｃｈｏｃｏｌａｔ （抹茶ショコラ） フランスで大人気の抹茶とチョコレートを合わせたケーキ。 ビスキュイ・ショコラに上質な抹茶を使ったムースと、カカオ分の高いチョコレートを使ったムースを重ねました。 抹茶のほろ苦さとチョコレートの甘さと香りのハーモニーは上等な味わいです。 |
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Ｍａｎｇｏ Ｙｏｇｕｒｔ Ｍｏｕｓｓｅ （マンゴー・ヨーグルトムース） 濃厚なマンゴーピュレと爽やかなヨーグルトを合わせたムース。 上にはマンゴー果肉とマンゴーゼリーををのせました おもてなしにぴったりの夏のケーキです。 |
Ｄａｃｑｕｏｉｓｅ Ｃａｆｅ （ダックワーズ・カフェ） フランス・ダックス地方のお菓子。 外はサクッと、噛むと少しねっちりとした食感の生地にコーヒーバタークリームをサンドしました。 ダックワーズ生地の甘さとコーヒークリームの組み合わせがバランスよく、飽きのこない美味しさです。 |
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Ｐａｎｉｅｒ （パニエ） パニエはフランス語でバスケットという意味。 小さめのシューをくっつくように焼き、ラズベリークリームとカスタードクリームをそれぞれに詰めました。 バスケット部分にはフルーツを入れ、シューの持ち手をつければ、可愛らしいバスケットに。 2種類の味わいを楽しめるシュー菓子です。 |
Ｂｌｕｅｂｅｒｒｙ Ｍａｃａｒｏｎ Ｐｉｅ ＆ （ブルーベリーマカロンパイ） パートブリゼにアーモンドクリームとブルーベリーとナッツを詰め、マカロン生地を絞り焼きました。 焼きたてはマカロンとパイがサクサク、日にちがたつとアーモンドクリームとなじんでしっとりとしてきます。 ティータイムにぴったりの焼き菓子です。 |
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Ｒｉｃｏｔｔａ Ｐａｎｃａｋｅ （リコッタパンケーキ） 流行のパンケーキは生地作りがポイントです。 生地にリコッタチーズとしっかりと泡立てたメレンゲを合わせます。 パンケーキには甘さがほとんどありませんので、トッピング次第でティータイムにも食事にもなります。。 おすすめは、シンプルに蜂蜜バターで生地本来の美味しさを味わいます。 |
Ｍｏｎｔ Ｂｌａｎｃ （モンブラン） 栗のお菓子の王様モンブラン。 しっかり焼いたメレンゲに無糖の生クリームをのせ、フランス産マロンペーストを使っクリームを絞りました。 シンプルな構成ですが、とても美味しいです。 |
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Ｍａｐｌｅ Ｍａｒｒｏｎ Ｍｏｕｓｓｅ （めーぷる・マロンムース） メープルシロップでムースを作り、栗の渋皮煮をのせました。 マロンとメープルの組み合わせは、上品な甘さの大人のお菓子です。 |
Ｆｕｄｇｅ Ｂｒｏｗｎｉｅ ＆ Ｏａｔｍｅａｌ Ｃｏｏｋｉｅｓ （ファッジブラウニ ＆ オートミールクッキー） チョコレート本来の風味を豊かにするためカカオマスを入れ、小麦粉を使わずに焼きあげました。 中はねっちりとした食感で、大人のための美味しいブラウニです。 オートミールのサクサク感、ブラウンシュガーとシナモンの香りがたまらないクッキーです。 |
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Ｙｏｇｕｒｔ Ｓｃｏｎｅｓ （ヨーグルト スコーン） 最近注目の水切りヨーグルトを使ったスコーン。 簡単に作れるスコーンは、ティータイムや朝食におすすめです。 焼きたてのヨーグルトスコーンには水切りヨーグルトとジャムをつけていただきましょう。 |
Ｃｏｒｎｉｓｈ Ｐａｓｔｉｅｓ （コーニッシュ・パスティ） イギリス・コーンウォール地方の食事パイ。 パイ生地で牛肉とジャガイモを包んで焼く簡単に作れるパイです。 イギリスでは、パイ生地で具を包んであるのでお弁当やピクニックに持って行くようです。 素朴ですが、シンプルな美味しさです。 |
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Ｔｒｉｆｌｅ （トライフル） イギリスの定番デザート。 ビスキュイ、カスタードクリーム、好みのフルーツ、ホイップクリームを重ねるだけの簡単で美味しいデザートです。 リキュールを入れたりローストアーモンドをのせれば、グレードアップしますよ。 |
Ｐｅａｒ ＆ Ｗｈｉｔｅ Ｗｉｎｅ Ｍｏｕｓｓｅ Ｃａｋｅ （洋梨と白ワインムースのケーキ） 辛口白ワインを使ったムースとレアチーズを重ね白ワインで煮た洋梨を中に入れました。上面にはムースをサントノーレ口金で絞り洋梨を白ワインゼリーで固めました。 上品な味わいのムースケーキです。 |
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